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てぬぐい「鯛」と「新巻鮭」
2020 / 11 / 04 13:34
今日は「鯛」にする？
それとも「鮭」？
夕食の話ではありません笑.
てぬぐいの柄.
どちらも立派なお姿の粋なデザイン.
注染の染めの雰囲気も良く似合う.
.
梨園染さんのデザインです.
.
てぬぐいのパンフより.
「新巻鮭」.
捕れたての鮭をひらいて塩を振り、塩蔵場の納屋などに積み上げ、また積み返して塩を振り、といった手順で仕上げられます.薄塩の上等品が『新巻』、濃いものは『塩引』と呼ばれます.
「鯛」.
姿・味ともに貫禄の鯛.祝膳において、尾頭付きの焼いた鯛を二匹、腹と腹を合わせて頭と尾を高く見栄えよくしたものを『据り鯛(すわりだい)』と呼びます.
